Peixinho da horta empanado!

Planta é peixe! Aqui uma receita é simples e fica muito crocante.

A peixinho-da-horta é uma planta rústica, a qual, não se encontra a venda em mercados. Ela é típica de cidades do interior, cultivada em pequenas proporções, para consumo próprio. Inclusive, a peixinho-da-horta usada nesta receita foi comprada de produtores locais, de um distrito próximo.

Peixe Vegano

Peixinho-da-horta, também conhecida como lambari, é uma PANC (plantas alimentícias não convencionais) e leva esse nome justamente por seu sabor similar ao de peixe. Um peixe vegano por assim dizer.

Ingredientes

20 folhas de peixinho

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de fubá

1 ovo (ou 2 colheres de sopa de amido de milho para uma receita vegana)

1 xícara (chá) de água gelada

4 colheres (sopa) de limão espremido

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 colher (café) de açafrão ou páprica (opcional)

óleo suficiente para fritar

modo de preparo

Comece a receita de peixinho-da-horta empanado lavando muito bem as folhas, pois sua textura aveludada deixa terra grudada. Seque bem as folhas com um pano de prato ou papel-toalha e reserve. Em uma tigela, misture a farinha o fubá e os ovos (ou o amido de milho, no caso da receita vegana). Em seguida, junte a água gelada e o limão espremido e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Aqueça uma frigideira panela com cerca de 2 dedos de óleo. Quando estiver bem quente, passe a folha de peixinho-da-horta na massa e coloque para fritar. Repita o processo com as outras folhas e deixe fritar até dourar.

Retire o peixinho-da-horta empanado com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva seu peixinho-da-horta empanado com o molho de sua preferência.

TEMPO DE PREPARO

30 mins

RENDIMENTO

20 unidades