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Talharim Caseiro! um tipo de massa com a forma de finas tiras. Há variações no nome, que incluem “taglierini” ou “tajarin”, e representam o tipo mais fino das massas do grupo tagliatelle, as pastas em tiras.

Para cada 100g de farinha de trigo usa-se um ovo, e 100g de farinha por pessoa é uma boa proporção. Tudo que se precisa fazer é misturar com as mãos os ingredientes até ter um massa lisa e firme. Se os ovos forem pequenos pode ser necessário adicionar mais um, mas isso depende da percepção de quem está mexendo na massa.

Design with Ease

Dica: untar os rolos com azeite de oliva e não lavá-la com água. É só limpar bem, tirar algum excesso de massa que tenha ficado entre os rolos.

Para diferentes farinhas e ingredientes, diferentes performances, cuidado com produtos mais baratos que podem estragar o seu trabalho, ok.

Corte com uma faca boa!

Quando se tem uma máquina que simplifica e reduz o trabalho de abrir e cortar a massa, então a vida fica muito mais fácil.

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Amamos Talharim (mas e o Fetutini...)

Qual a diferença do Fettuccine para o Talharim?

Assim, o macarrão em tira bem fininho se chama Cabelo de Anjo, depois vem o Espaguete (que é redondo), o Talharim (que é o achatado até um centímetro), o Fettuccine (que é mais largo, mas pouca coisa), o Tagliatelle (pouca diferença para os outros dois) e o Pappardelle, que é aquele macarrão achatado mais grosso.

Então...

Talharim, fettucine, tagliatelle e pappardelle

Talharim - 0,3 cm; Fettuccine - 0,5 cm; Tagliatelle - 0,75 cm; Pappardelle - 1,3 cm.